Brood- en banketbakker (bbl)

Dit is een studieprogramma via de beroepsbegeleidende leerweg.

De studierichting Brood en banket van het Graafschap College wordt door de MBO Keuzegids 2010 als de beste bakkersopleiding van Nederland gekwalificeerd.

Als brood- en banketbakker werk je onder verantwoordelijkheid van een leidinggevende. Je bakt alle mogelijke broodproducten volgens een recept. Hierbij kun je denken aan groot- en kleinbrood, maar ook aan speciale broodsoorten en hartige producten. Daarnaast maak je banketbakproducten, zoals taarten, gebak, marsepein, bavaroise, chocolade en ijs. Bij de bereiding van de producten maak je gebruik van mechanische hulpmiddelen, allerlei ingrediënten en verschillende bereidingswijzen. Naast het bakken van broodproducten behoort het presenteren van producten ook tot je werkzaamheden. Bovendien bestel je dagelijks de benodigde producten en ingrediënten bij leveranciers en houd je de voorraad op peil. Verder zorg je ervoor dat je iedere dag in een opgeruimde en schone bakkerij aan het werk kunt.  

Opleiding
De opleiding tot brood- en banketbakker kun je volgen bij de studierichting brood en banket. Het is een opleiding voor niveau 2, het basisberoepsniveau. De opleiding bestaat uit een aantal deelkwalificaties. Iedere deelkwalificatie sluit je af met een examen. Tijdens je opleiding volg je lessen op school en doe je werkervaring op in de praktijk. De lessen op school bestaan uit theorie- en praktijklessen. In de theorielessen komen vakken als algemene bakkerijkennis, Nederlands, rekenen en maatschappijleer aan de orde, maar er wordt ook aandacht besteed aan je beroepshouding. Daarnaast krijg je één vreemde taal. Tijdens de praktijklessen oefen je met het maken van producten, die horen bij de deelkwalificatie waar je op dat moment mee bezig bent.

Vervolgmogelijkheden
Na het behalen van het diploma kun je gaan werken als brood- en banketbakker, maar je kunt ook verder studeren voor bijvoorbeeld allround brood- en banketbakker niveau 3.

Studieduur
3 jaar. Ben je in het bezit van een vmbo-diploma kaderberoepsgerichte leerweg, programma consumptief, dan kun je deze opleiding in 2 jaar afronden.  

Studiekosten
De kosten voor dit studieprogramma zijn opgebouwd uit de volgende onderdelen: -het cursusgeld; ter indicatie, dit bedroeg in het schooljaar 2009-2010 €210,- voor deelnemers van 18 jaar en ouder; deelnemers jonger dan 18 jaar betalen geen cursusgeld; -de kosten van leermiddelen, zoals boeken, dictaten en materialen.  

Leslocatie
Vestiging Zaagmolenpad
Zaagmolenpad 18
7008 AJ Doetinchem
Tel. 0314-353 900

Informatie en aanmelding
Informatie over de opleiding kun je krijgen bij het Graafschap College, Sector Economie & Dienstverlening (Slingelaan 3, 7001 EA Doetinchem, telefoon 0314-353 530). Je kunt je aanmelden voor dit studieprogramma door middel van een aanmeldingsformulier. Dit formulier kun je aanvragen bij de sector via bovenstaand telefoonnummer of bij de decaan van de vmbo-school.