Dit is een studieprogramma via de beroepsbegeleidende leerweg.
De studierichting Brood en banket van het Graafschap College wordt door de MBO Keuzegids 2010 als de beste bakkersopleiding van Nederland gekwalificeerd.
Als allround banketbakker heb je een leidinggevende functie in een bakkerij en werk je nieuwe medewerkers in. Je plant en organiseert je werkzaamheden zelfstandig. Je maakt banketbakproducten, zoals taarten, gebak, marsepein, bavaroise, chocolade en ijs. Hierbij maak je gebruik van verschillende soorten ingrediënten en producten, mechanische hulpmiddelen en verschillende bereidingswijzen. Je zorgt ervoor dat de benodigde producten en ingrediënten tijdig worden besteld bij leveranciers. Ook het afwerken van producten, zodat ze klaar zijn voor de verkoop, behoort tot je werkzaamheden. Daarnaast zorg je ervoor dat je iedere dag in een schone en opgeruimde bakkerij aan het werk kunt.
OpleidingDe opleiding tot allround banketbakker kun je volgen bij de studierichting brood en banket. Het is een opleiding voor niveau 3, het vakmanschapniveau. De opleiding bestaat uit een aantal deelkwalificaties. Iedere deelkwalificatie sluit je af met een examen. Tijdens je opleiding volg je lessen op school en doe je werkervaring op in de praktijk. De lessen op school bestaan uit theorie- en praktijklessen. In de theorielessen komen vakken als algemene bakkerijkennis, Nederlands, rekenen en maatschappijleer aan de orde, maar er wordt ook aandacht besteed aan je beroepshouding. Daarnaast krijg je één vreemde taal. Tijdens de praktijklessen oefen je met het maken van producten, die horen bij de deelkwalificatie waar je op dat moment mee bezig bent.
VervolgmogelijkhedenMet het diploma kun je gaan werken als allround banketbakker, maar je kunt ook verder studeren voor patissier (niveau 4).
Studieduur 5 jaar. Ben je in het bezit van een vmbo-diploma kaderberoepsgerichte leerweg, programma consumptief, dan kun je deze opleiding in 4 jaar afronden. Ben je in het bezit van een mbo-diploma niveau 3 uit de studierichting brood en banket, dan kun je deze opleiding in 2 jaar afronden.
StudiekostenDe kosten voor dit studieprogramma zijn opgebouwd uit de volgende onderdelen:
LeslocatieVestiging Zaagmolenpad Zaagmolenpad 18 7008 AJ Doetinchem Tel. 0314-353 900
Informatie en aanmeldingInformatie over de opleiding kun je krijgen bij het Graafschap College, Sector Economie & Dienstverlening (Slingelaan 3, 7001 EA Doetinchem, telefoon 0314-353 530). Je kunt je aanmelden voor dit studieprogramma door middel van een aanmeldingsformulier. Dit formulier kun je aanvragen bij de sector via bovenstaand telefoonnummer of bij de decaan van de vmbo-school. Ook kun je je digitaal aanmelden via de website www.graafschapcollege.nl.
Om dit studieprogramma te kunnen volgen, moet je in het bezit zijn van één van de volgende documenten:
Je volgt eerst de opleiding banketbakker of brood- en banketbakker niveau 2. Daarna stroom je door naar de opleiding allround banketbakker. In totaal kun je in 5 jaar het diploma allround banketbakker halen.